Nada mais adequado para iniciar do que falar sobre uma das maiores especialidades gastronômicas do estado: o xis. Derivado do cheeseburger estadunidense, este lanche é um dos mais populares no ramo de fast food. Composto inicialmente por pão, carne e salada, o xis possui uma imensa gama de variações, desde o mais simples (o "xis salada") aos mais elaborados, como o de estrogonofe ou o de coração de galinha. Por sinal, o xis coração pode ser considerado o fast food tipicamente gaúcho. É por sua causa que as lanchonetes sulistas se tornaram um roteiro gastronômico para visitantes de fora do estado É só conhecer um pouco Porto Alegre para ver a quantidade de restaurantes e lancherias que servem-no. A maior concentração destes lugares está no bairro Cidade Baixa próximo ao centro da capital, conhecido pela agitada vida noturna.
O lugar mais representativo, quando se fala de xis, é o Cavanhas. Com seis sedes na cidade, o estabelecimento funciona há 25 anos. O sucesso se deve, principalmente, à eficiência no atendimento e o padrão de qualidade. O funcionário Silvano Stürmer, inclusive, afirmou que o serviço de tele-entrega foi suspenso por afetar a qualidade dos lanches. O público é, na maioria, composto por estudantes, o que não significa que uma grande parcela não seja fixa. "Além dos estudantes da capital, todos os anos temos novos frequentadores do interior, que vêm estudar aqui", disse Stürmer.
A aproximadamente duas quadras do Cavanhas, encontramos outro ponto tradicional da culinária urbana, o Speed Lanches. O estabelecimento serve unicamente xis e, segundo o funcionário Wilson da Silva, o próprio acompanhamento das batatas fritas não faz muito sucesso. Mais generoso no tamanho e com um preço ainda mais em conta, ele atrai os jovens, principalmente depois das festas. A informalidade do lugar é um ponto forte, tanto que é muito comum que os clientes falem diretamente com o chapista e incrementem seus pedidos. "Nos finais de semana, nós ficamos abertos até as seis da manhã e o movimento fica mais forte a partir das duas horas", afirma Wilson. A rede possui três estabelecimentos e serviço de tele-entrega.
Mesmo com os locais tradicionais, ainda há espaço para novos empreendimentos. Apostando em espaços mais amplos e grande variedade no cardápio, o Só Comes, na rua Lima e Silva, e o João de Barro, na rua da República, são boas opções. Em ambos os lugares há uma agradável área externa e por isso os clientes costumam escolher estes lugares para aproveitar a noite, e não somente pedir um lanche. Daniel Teixeira trabalha no Só Comes e destaca que, nas opções de xis, o mais famoso é o Big Só Comes (mistura de vários tipos de carnes e recheios). Já Giovani Casanelli, um dos proprietários do João de Barro, enfatiza: "Entre as muitas variedades de pratos, o xis tem boa saída. Mesmo não sendo nossa especialidade, ele é indispensável".
Guilherme Rodrigues, apreciador do xis porto-alegrense, aponta mais dois lugares importantes na lista de quem quer comer bem. "O Plutão, na Zona Norte, e o Tia Zefa, na Zona Leste, são ótimos para comer bem e gastar pouco". Agora é só escolher seu favorito!
Serviço:
Visualizar Xis em um mapa maior
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